2020年07月07日 星期二
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技術服務
戰疫情、保春耕、促生產,農事指導之葉菜類蔬菜貯藏保鮮應對措施

       菜心等葉菜類蔬菜采后極易出現失水萎蔫、衰老和腐爛等采后貯藏問題,而菜心產品是集綠葉、嫩莖和花薹于一體,比單純的葉菜、莖菜及花菜等更加難以貯運保鮮,采后損失高達30%-40%。隨著春天的到來,各種葉菜類蔬菜都到了生長收獲期,但由于新型冠狀病毒肺炎疫情仍在全國蔓延,疫情防控形勢十分嚴峻,葉菜蔬菜種植戶卻因交通受阻和銷售不暢等實際難題造成其采后損失嚴重,尤其是全國運往湖北當地救援物資中的葉菜蔬菜由于長途運輸損失更大。在此非常時期,河南省農業科學院農副產品加工研究中心根據菜心等葉菜類蔬菜的采后生理特征,將自主產權的成熟大宗蔬菜采后預冷技術、生物綠色保鮮劑處理技術、保鮮袋包裝技術及蓄冷劑周轉箱處理技術等進行集成,優化形成一套適合菜心等葉菜類蔬菜從采收、預冷、保鮮處理的采后貯藏保鮮技術。以菜心為例,具體操作如下:
       1、貯前處理
        適宜時間采收:菜心收獲期在35-40天左右,菜心的采收成熟度對耐貯性影響很大,因此作為貯藏的菜心成熟度應控制在七到八成,采收時間應選擇晴天和露水干后的清晨,避免高溫采收。
       整理分級:把收獲的菜心剔除腐爛葉、撕傷葉、萎蔫葉等,再根據菜心葉的長短、大小分級。
       2、采后預冷
       菜心采后需要迅速預冷處理,在實際生產中可以根據菜心銷售要求和產地設備情況,選擇不同的預冷方式。一般預冷溫度為2-3℃,預冷時間為20-24h。
       3、保鮮劑處理技術
       保鮮劑1-甲基環丙烯(1-MCP)處理濃度4μg/L,處理時間15小時密閉熏蒸。
       4、保鮮袋包裝技術
       將菜心按照級別捆扎好,選擇30μm厚度的微孔保鮮膜進行包裝,然后放入塑料筐中,每個筐裝滿一層菜,在貨架期上有序均勻堆放,避免菜心擠傷。
       5、貯藏條件及管理
       菜心貯藏條件:溫度范圍2±0.5℃,濕度范圍:90-95%。
殺菌消毒:庫內配備臭氧殺菌設備1臺,每10天開機處理一次,臭氧處理濃度13mg/m3,處理時間30min。實際處理濃度和處理時間可根據具體庫存裝貨量進行調整。
通風換氣:根據冷庫通風條件,通風條件差的,適當縮短放風換氣間隔天數。在貯藏過程中,最好配備氣體檢測設備,通過檢測貯藏過程中二氧化碳和氧氣的濃度,及時采取通風換氣措施。
       6、運輸條件
       在運輸過程中,最好維持在較低的運輸溫度,適宜的溫度是2℃左右,最好不要超過10℃。運輸過程也要盡量避免蔬菜擠壓損傷,運輸前一定要先預冷再裝車。運輸環境一定要干凈整潔,防止蔬菜發生病蟲害,降低蔬菜腐爛損耗。在此特殊時期,需要將葉類蔬菜運往湖北當地的,在運輸過程中必須考慮運輸時間及物資發放時間,以免蔬菜品質下降、腐爛變質。
       同時,疫情期間一定要注意農事勞作防護和運輸過程中的人員接觸程度。工人在整個工作環節都應做好防護措施,佩戴口罩,避免直接接觸。工作結束之后,要立即洗手,做好消毒工作,平時嚴格按照規定不出門、不聚餐,為防疫工作貢獻自己的力量。

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